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望湘园回湘寻宝记:流沙河花猪肉

浏览次数: 日期:2017年7月4日 15:54
望湘园回湘寻宝记:流沙河花猪肉
 
http://www.lshhz.cn  2016年7月13日  流沙河土花猪
 
 
7月9日一支来自上海望湘园餐饮集团的9人精英团队,7天走过大半个湖南,翻山越岭走街串巷寻宝。他们要寻的“宝”,堪比舌尖上的中国探寻难度:乡下猪圈里、郊区臭豆腐厂中、湿冷的坛子菜地窖内……下到最原始的地方,只为尝一口最正宗的湘菜,找到资质齐全的店,带回总部升级并完成推广湘菜的使命。
  
      
右图2为董事长李述初陪同考察人员实地走访
        
 
上海望湘园品牌成立于2002年6月,是一家专门经营中商端精品湘菜的餐饮企业,目前是上海规模最大的连锁湘菜集团,也是一家按照拟上市公司规则运作的正规企业,公司在上海、北京、南京、苏州、合肥拥有57家门店,所以对在取材方面要求格外严格,上午望湘园领导们一行来到位于流沙河的花猪养殖基地,在流沙河牧业公司董事长李述初的带领下,深入走访调研了基地的生态花猪养殖场,李董事长向望湘园的领导们介绍了基地的相关情况以及花猪的科学饲养,基地通过引进意大利动物福利养殖理念,着重基地环保工作,结合传统花猪原生态饲养方式培育宁乡花猪生态肉。同时,基地开展溯源体系等信息化建设,并在花猪产业领域首次实现手机在线视频监控,消费者通过手机app登陆后即可直观了解花猪养殖环境。
 
 
 
图右依次为望湘园总经理刘慧、采购总监马晓艳、公司董事长李述初
       
 
 望湘园总经理刘慧、营运总监王迎宾、采购总监马晓艳、研发总监周柱国等在看完流沙河花猪养殖规模,品尝完流沙河花猪肉质后表示:此次湘菜寻宝何为“正宗”?在望湘园团队看来,得守住四个基本:尊重湘菜的基本历史,保持湘菜的基本味型、基本烹饪手法、基本原材料不变。做湘菜14年,在他们看来,大众有个误区是“湘菜=辣”。事实上,诸如米粉、剁椒鱼头、爆炒牛蛙一类,这些菜品并不见得多辣,大众都是可以接受的。“所以,湘菜是大菜,有包容力有传播力,不应该被狭隘地与辣划等号。食客更不应该局限于湖南省,特别是原材料上,正宗的花猪肉,原汁原味的饲养,才是最基础的食材用料,所以流沙河花猪不愧为四大名猪之一,并且希望全国各地的人也都可以尝试并爱上湘菜。”

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