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  • 产品名称: 世博湘菜--青椒炒宁乡花猪肉
  • 上架时间: 2017-06-21
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世博湘菜--青椒炒宁乡花猪肉
    来源:长沙新东方烹饪学院
    今天给大家介绍世博湘菜--青椒炒宁乡花猪肉的做法。
    一 制作青椒炒宁乡花猪肉的原料:
    1.主料:流沙河土花猪肉150克,青椒200克。
    2.调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
    二 青椒炒宁乡花猪肉的做法:
    1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
    2. 流沙河土花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
    3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
    4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
    5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。
    三 青椒炒宁乡花猪肉的口味:
    色泽美观,肉嫩椒鲜,味美爽口。
    四 宁乡花猪肉简介:
    宁乡花猪原产宁乡县流沙河镇,作为全国四大生猪地方名种之一,已有300多年养殖历史,由于流沙河宁乡花猪必须在完全天然、健康的环境下生长,远离任何人工生长素,因此它们的生长周期比普通生猪生长周期长近两个月,由于有足够的时间沉淀足够的营养物质,因此有机猪肉较普通猪肉具有胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点。
    宁乡花猪曾与湘莲、武冈铜鹅一起被誉为湖南"三宝"。1981年国家标准总局正式确定宁乡猪为国家级优良地方品种,并于1981年颁布了代号为“GB2773-81宁乡猪”的《宁乡猪标准》。从此宁乡猪作为我国四大优良地方猪种得到迅速推广,并走向全国,曾经在湖南省及全国各地广泛养殖,还有一部分出口到国外。联合国粮农组织的《家畜遗传资源》杂志曾选宁乡猪图片作为封面,向全世界推介,60多个国家曾派人前来考察。2006年7月宁乡猪进入农业部确定的首批国家级畜禽遗传资源保护品种。

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