菜谱物语——酸菜炒猪肠
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便作用。
菜品介绍
菜品口味 酸辣
主要工艺 烧
所需时间 半小时
制作难度 普通
食材明细
流沙河宁乡花猪猪大肠 适量 酸菜 适量 小辣椒 适量
姜 适量 盐 适量 糖 适量 油 适量
制作过程
1. 酸菜,猪大肠。
2. 猪大肠用清水洗一洗,把多余油去掉。
3. 倒入盐,淀粉用力抓10分钟。
4. 用清水冲洗到水是清的,这才干净。
5. 切成小段,沥干水分。
6. 酸菜洗干净切碎,小辣椒切碎,姜切片。
7. 先把酸菜用油炒一炒,加点糖,不够算可以加点醋。盛起来备用
8. 烧开锅,加入姜,辣椒爆一爆,把猪肠倒下去爆炒。
9. 加点盐,生抽炒一炒,加入酸菜盖上盖子焖一焖。开盖再煮一会就可以啦,(猪肠很容易熟,煮太久会很韧的)。